詳細
【うどん】小田巻き蒸し
小田巻き蒸し
□材料
うどん(細めん) 1玉
しょうゆ 少々
ほうれん草 適量
まいたけ 適量
かにかまぼこ 適量
ゆず 少々
【卵液】
たまご 2個
出し汁 2カップ
塩 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
□作り方
1 うどんは短く包丁で切り、湯通しして水気を切り
しょうゆをかけておく。
2 【A】を混ぜ合わせて、こす。
3 ほうれん草はゆでて細かく刻む。まいたけは小さく裂く。
4 器に1を入れ2の卵液を注ぎ、3とかにかまぼこを飾る。
5 弱火で14〜15分蒸す。好みでゆずを添える。
□ポイント
うどんを短く切れば、嚥下困難な方にも向きますが
その際、ほうれん草は、さらに細かく刻む等の配慮は必要です。