詳細
【鶏肉】鶏の照り焼き（テリヤキチキン）
□材料
鶏もも肉 1枚（250g）
醤油 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
塩・コショウ 少々
水 80cc
油 小さじ1
□作り方
1 両面全体に、包丁で軽く切り込みを入れ塩、コショウをします。
2 フライパンに油をひき、中火で皮目から焼いていきます。皮の部分がキツネ色になったら裏返します。
3 返した面に軽く焼き色がついたら、余分な脂をキッチンペーパーでおさえます。
※ここでしっかりおさえておくと、時間が経っても脂っこくなりません。
4 醤油、酒、砂糖、水を混ぜたものをフライパンへ加えます。フタをして（フタがない場合はアルミホイル被せても代用可）、中火〜弱火で約5〜6分煮ます。
皮目を下に裏返し、弱火で2〜3分煮ます。※時間は目安です。焦がさないよう注意してください。
5 煮汁が約1/3になったら、火を止めて出来上がりです。
□材料
鶏もも肉
□ポイント
召し上がる際、白髪ねぎ、ゴマなど添えれば、より美味しくいただけます。
鶏もも肉が苦手な人には鶏むね肉でも同様に美味しく作ることができます。
和風の照り焼きにしたい場合は、醤油をもう少し加えても美味しくいただけます。