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【牛肉】牛肉といろいろきのこの中華炒め
□牛肉といろいろきのこの中華炒め
□材料（1人前）
・牛肉 75g
・長ネギ 1/4本
・インゲン 3本
・しめじなどのきのこ類 適量
・にんにく（みじん切り） 1/2片
・しょうが（みじん切り） 1/2片
・水溶き片栗粉 適量
・ガラスープの素 適量
【下味】
・酒 小さじ2
・ごま油 小さじ1
・こしょう 少々
□作り方
1 牛肉を一口大に切り、酒・ごま油・こしょうで10分ほど漬けておく。
2 インゲンは塩水で下茹でしておく。
インゲンと長ネギを斜め切りにして、しめじなどのきのこ類は子房に分ける。
3 フライパンに油を引いて、にんにく・しょうがを炒める。香りが出てきたら、漬けておいた牛肉と野菜、きのこ類を加えて炒める。
4 食材に火が通ったところで、ガラスープの素、胡椒を適量加えて、水溶き片栗粉でトロミをつける。
5 飾りに白髪ネギを散らす。
□ポイント
インゲンのほかにアスパラを使用しても可。また、味付けにガラスープではなくオイスターを使ってもおいしく出来ます。
□食材
牛肉・長ネギ・インゲン・きのこ