詳細
【洋食・一点もの】チキントマトリゾット
□材料
鶏もも肉(骨付き) 1本
ローリエ 1枚
トマト 1/2個
トマトケチャップ 大さじ2
塩 少々
胡椒 少々
水 5カップ
ごはん 茶碗1杯
□作り方
1 なべに水、5カップ、ローリエ1枚、塩小さじ1/2を入れ、鶏もも肉(骨つき)を茹でる。骨から身が、はがれやすくなるまで15分程茹でゆであがったら、引き上げて 身を細かく割く。※ゆで汁は捨てない！
2 トマトをさいの目切りに切る。
3 ゆで汁を煮立て、アクを除き、トマト、トマトケチャップを入れてごはん(茶碗1杯)を好みの柔らかさになるまで煮る。
4 ごはんが柔らかく煮えたら、鶏肉を戻し塩、胡椒で味を調える。
5 あさつきの小口切り、パプリカ少々をふる。
□ポイント
食欲のない時や体力が落ちている時は、通常の献立では、食欲を呼び起こせない。栄養価の高いものを一品料理で食べやすくすると良い。体力が低下すると消化能力も低下するので、あたたかくて、消化の良い料理を用意することも必要。
□素材
米、鶏肉、トマト