詳細
【魚】うなぎの酢の物
□タイトル：うなぎの酢の物
□材料（２人分）
うなぎのかば焼き 1/4尾
きゅうり 1/2本
【土佐酢】
酢 大さじ２
砂糖 大さじ１/２
薄口しょうゆ 大さじ１/２
水 大さじ１と１/２
かつおぶし ３ｇ
塩 適量
□作り方
1 鍋に土佐酢の材料を入れ火にかけ、ひと煮立ちさせる｡
2 万能こし器の上にキッチンペーパーを敷き､土佐酢をこす｡
3 きゅうりを２ｍｍ幅の薄切りにする｡
4 ボウルに入れたきゅうりを塩水につける｡
※海水程度（水１カップに対し、塩小さじ２/３〜１程度）
5 うなぎのかば焼きを１ｃｍ幅に切る｡
6 きゅうりがしんなりしたら、水気を手で絞る｡
7 小鉢にきゅうりとうなぎを盛り付け、土佐酢をかければできあがり｡
□ポイント
穴子の照り焼きでもできます｡
お好みで針生姜、青しそ、ミョウガの細切りを加えても｡
□素材
魚、きゅうり